ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Μία γευστική εναλλακτική πρόταση σε ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο
Μία συνταγή για εναλλακτικά παπουτσάκια με το πιο αγαπημένο λαχανικό του καλοκαιριού, που θα αγαπήσετε ετοιμάζει σήμερα για εμάς ο Γιώργος Τσούλης. Ο σεφ μας συμβουλεύει να προσέχουμε μην παραψηθούν τα κολοκύθια και διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
Υλικά
5 κολοκυθάκια, μεγάλα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τον κιμά:
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 δύλλα δάφνης
1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
150 ml κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
100 γρ. γραβιερα, τριμμένη +extra για το πασπάλισμα
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
500 ml γάλα, πλήρες
2 κρόκους αυγού
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα κολοκύθια:
Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι στη μέση κατά μήκος και χαράσσουμε τη σάρκα τους σταυρωτά, ώστε να δημιουργήσουμε σχήμα μικρών διαμαντιών.
Έπειτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις ψηθούν, τα αποσύρουμε από το φούρνο, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την ψίχα τους, ώστε να δημιουργήσουμε φωλιές και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τον κιμά:
Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει.
Αφού ασπρίσει ο κιμάς, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Τέλος, σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί τελείως κι έπειτα, προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ντομάτα κονκασέ, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για ακόμα 30 λεπτά.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τον αφήνουμε στην άκρη.
Για την μπεσαμέλ:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί.
Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.
Πηγή: giorgostsoulis.com
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Η Κεραμέως και η επιστροφή των πτυχιούχων
- Απίστευτο: Το 0,2% των οφειλετών χρωστάει 83 δις! – Σχεδόν 6 στα 10 ευρώ είναι απλήρωτες οφειλές στην εφορία
- Η δημόσια πρόταση της Masdar, η ρευστότητα 220 εκατ. ευρώ και η μετοχή της ΓΕΚ ΤΕΡΝΑ
- Ποιοι παίζουν για ΠτΔ, η εμπιστοσύνη στα ΕΛΠΕ, το bid της Masdar και η ΓΕΚ ΤΕΡΝΑ, οι δύο εφοπλιστές και το bad-mouth, ο καταδικασμένος Σταύρος Τάκη, οι δωρεές του Δένδια, το καλό mood του Νικολάου και της Χρυσής Β, και η παρακολούθηση της πλατινομαλλούσας