Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό που δεν πρέπει να λείπει από το εβδομαδιαίο μενού, όταν οι αγκινάρες είναι στην εποχή τους.

Ένα υπέροχο, μαμαδίστικο φαγητό ετοιμάζει σήμερα για εμάς η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και μας δείχνει την τέλεια συνταγή για να το ετοιμάσουμε. Αγκινάρες αλά πολίτα, λοιπόν, ένα πιάτο που ταιριάζει τέλεια στις χειμερινές ημέρες.

Υλικά

1/4 φλ. ελαιόλαδο
12 αγκινάρες καθαρισμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους κομμένα σε φέτες
1 πράσο κομμένο σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε καρέ
2 μεγάλα καρότα σε φέτες
300 γραμ. αρακά
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
1 κ.σ κορν φλάουρ (χωρίς γλουτένη)
λίγο ζεστό νερό (ίσα που να σκεπάζει τα υλικά )
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοψημένο ψωμί για το σερβίρισμα προαιρετικά
ξυνομυζήθρα Πάρου για το σερβίρισμα εναλλακτικά
αυγολέμονο για το δέσιμο της σάλτσας

Εκτέλεση

Για τις αγκινάρες αλά πολίτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες, τις αγκινάρες και το καρότο.

Αν έχετε φρέσκες αγκινάρες, δείτε εδώ πώς θα τις καθαρίσετε χωρίς να μαυρίσουν.

Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ζεστό νερό, ίσα που να σκεπάζει τα υλικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προς το τέλος του βρασμού ξεσκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά να πυκνώσει η σάλτσα. Στο τέλος μένει σχεδόν με το λάδι του το φαγητό και με πολύ λίγη δεμένη σάλτσα.

Περιχύνουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.

Αν θέλουμε δένουμε με κορν φλάουρ ή κάνουμε αγκινάρες αλά πολίτα με αυγολέμονο.

Δείτε όλα μυστικά της Αργυρούς Μπαρμπαρίγου για τέλειες αγκινάρες αλά πολίτα εδώ.

Πηγή: argiro.gr 

Διαβάστε ακόμη:

Μοναδική συνταγή για μοσχαρίσια κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα

Το αγαπημένο μας φαγητό εύκολα και γρήγορα: Παστίτσιο στο τηγάνι

Μία διαφορετική συνταγή που θα αγαπήσετε: Μπακαλιάρος αγιορείτικος με δαμάσκηνα

Ακολουθήστε το mononews.gr στο Google News για την πιο ξεχωριστή ενημέρωση