Κοτόπουλο ψητό light με κρούστα παρμεζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε το πιο νόστιμο κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα, κολοκύθια και πιπεριές!
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη σαλάτα
- Κόβουμε τα κολοκύθια και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, την παρμεζάνα, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Για το πανάρισμα
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το ξύσμα από τα λεμόνια, πιπέρι, θυμάρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
- Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
Για το κοτόπουλο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Βάζουμε στα φιλέτα αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το μείγμα του παναρίσματος. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φέτες από λεμόνι, πιπέρι και θυμάρι.
Για να δείτε την υπόλοιπη συνταγή πατήστε εδώ
ΠΗΓΗ: AKIS PETRETZIKIS