Μία θρεπτική, παραδοσιακή και εύκολη σούπα με φακές και λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη! Γεμάτη βιταμίνες και ιδανική για τα παιδιά σας.

Δείτε τη συνταγή παρακάτω:

Συστατικά:

250 γρ. φακές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 καρότα
2 στίκ σέλερι
2 σκ. σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. κύμινο
1 πρέζα μπούκοβο
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κύβο λαχανικών Maggi σε 1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις σουρώνουμε καλά.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες τα καρότα και το σέλερι.
Ρίχνουμε το καρότο και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε στην κατσρόλα τις φακές, τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Στο τέλος, 5 λεπτά πριν βγάλουμε τις φακές, ρίχνουμε και το αλάτι (δεν το ρίχνουμε από την αρχή για να μην σκληρύνουν οι φακές μας).

Για το σερβίρισμα

Κόβουμε 4 φέτες ψωμί.
Βάζουμε ένα τηγάνι με ραβδώσεις σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε στις φέτες ψωμιού μας ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα περνάμε από το τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα και να φρυγανιστούν.
Όταν οι φακές μας είναι έτοιμες αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε τις φακές σε πιάτο, προσθέτουμε λίγο θυμάρι, πιπέρι, 1 κ.σ ελαιόλαδο, 1 κ.σ ξίδι.
Συνοδεύουμε με το φρυγανισμένο ψωμί, τις αντζούγιες και τις ελιές.

Πηγή: akispetretzikis.com

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ:  Πεντανόστιμη συνταγή: Εύκολος και γρήγορος σολωμός με λαχανικά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Λεμονοριγανάτο κοτόπουλο με ψητές «τσακιστές» πατάτες για το Σαββατοκύριακο!

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Το ιδανικό πρωινό: Banana bread με αλεύρι καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη