Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε όταν ο χρόνος μας πιέζει; Και τι θα μπορούσε να αρέσει σε όλους; Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει βρεθεί σε αυτήν την κατάσταση κάποια στιγμή στη ζωή του. Να σπάει το κεφάλι του ψάχνοντας να βρει κάτι γρήγορο και εύκολο και, ταυτόχρονα, χορταστικό, αλλά και νόστιμο. Και, το σημαντικότερο, που μπορεί να το πάρει μαζί του στη δουλειά ή να το φυλάξει και για την επόμενη μέρα…

Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ. πένες
  • αλάτι
  • 300 γρ. τυρί κρέμα
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • πιπέρι
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • ½ αγγούρι
  • 2 φρ. κρεμμύδια
  • 100 γρ. καλαμπόκι
  • 200 γρ. τσένταρ τριμμένο
  • 100 γρ. λιαστές ντομάτες
  • χυμό από 2 lime
  • 2 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

  • 1 κ.σ. δυόσμο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πένες.
  • Βράζουμε για 8 λεπτά.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Προσθέτουμε ½ κουτάλα με νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το αγγούρι σε κυβάκια και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.
  • Βάζουμε το καλαμπόκι, το τσένταρ, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον χυμό από τα lime.
  • Σουρώνουμε τις πένες και τις βρέχουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός τους.
  • Προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα τον δυόσμο, τις πένες και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Το εύκολο και υγιεινό πρωινό του Σαββατοκύριακου: Pancakes χωρίς ζάχαρη